Los mapas conceptuales en diferentes lenguajes y en las redes sociales

En el paper se describen los entornos educativos y de aprendizaje diseñados y utilizados para alumnos de un Instituto de Turismo y Hotelería de Turín (15-17 años).
Los entornos están enfocados en mapas conceptuales cen lenguajes diferentes construidos por los estudiantes en formato digital y multimedia con C-MAP (http://cmap.ihmc.us/).
Los conceptos están conectados con recursos vídeos (trozos de películas, documentales, conferencias, aspectos culturales relacionados con la alimentación), recursos audio (documentaciones radiofónicas, conversaciones de chicos o expertos) y recursos textuales (poemas, textos de géneros diferentes, incluso de “cocina”).
Los mapas en diferentes lenguajes, preparados individualmente por los estudiantes, son el objeto de una discusión cooperativa en un espacio Facebook (abierto sólo para la clase) y funcionan como catalizadores de discusiones, comparaciones y propuestas operativas.
La conclusión de la actividad es una “prestación auténtica”: los alumnos organizan y preparan una cena para huéspedes externos al instituto con la finalidad de hacer conocer la cocina del Mediterráneo de ayer y de hoy.